Varför den mörka chokladkakan kan vara bra för din hälsa

By | February 13, 2024

För många människor är choklad kärlek. Det är den ultimata komfortmaten. Det smakar gott och får oss att må bra.

Men det är bra? för oss? Det kan det vara, så länge du väljer rätt sorts choklad.

Detta beror på att naturlig extra mörk choklad är rik på flavonoider, ämnen från en kategori av kemikalier som kallas polyfenoler. Flavonoider finns i många växtprodukter, inklusive frukt, grönsaker, te och kaffe. Flavonoider är fullproppade med antioxidanter, som skyddar celler från skadliga fria radikaler som ökar risken för cancer, hjärtsjukdomar och andra tillstånd.

Men du får inte samma fördelar om du äter för mycket av fel sorts choklad. Många av våra favoritchoklad, inklusive de som finns i många röda hjärtformade lådor, är ultrabearbetade godis fulla av tillsatt socker, mjölk och tropiska oljor, eller till och med mjölk eller vit choklad. Om du överdriver det kan du uppleva halsbränna, orolig mage och, med tiden, viktökning.

“Det beror på vilken choklad du väljer”, säger Uma Naidoo, näringspsykiater och biolog, professionell kock och författare till “This is Your Brain on Food: An Indispensable Guide to the Surprising Foods That Fight Depression, Anxiety, PTSD, OCD.” , ADHD och mer.” ”En chokladkaka är inte detsamma som en fyrkant av extra mörk naturlig choklad. “Mörk choklad, med måtta, kan vara ett hälsosamt tillskott till din dagliga kost.”

Flavonoider finns i kakaobönor och kakao: termer som används omväxlande, men som faktiskt är olika. Kakao är råvaran (bönorna) som kommer från trädet, medan det senare är resultatet av att bönorna mals till pulver, sedan rostas dem och kombineras med andra ingredienser, som socker, för att göra choklad.

Otaliga studier tyder på att flavonoider (inklusive flavonoidsubtyper som flavonoler och flavan-3-oler) kan minska risken för hjärtsjukdomar, högt blodtryck och diabetes; förbättra humöret; och minska symtomen på depression. Flavonoider kan också hjälpa kognitionen, samt motverka kognitiva underskott som beror på sömnbrist. En studie, den stora randomiserade, placebokontrollerade prövningen av Cocoa Supplements and Multivitamin Outcomes (COSMOS), fann ingen skillnad i kardiovaskulära “händelser” som hjärtinfarkt, men visade dock en minskning av hjärtsjukdomsrelaterade dödsfall.

Davide Grassi, docent i internmedicin vid universitetet i L'Aquila i Sant'Omero, Italien, som har genomfört ett flertal studier som undersökt kakaos hälsoeffekter, höll med. “Kakao är inte samma sak som den choklad vi äter varje dag”, sa han. “Flavonoider är bra för våra blodkärl och allmänna hälsa och kan bidra till att minska risken för hjärtproblem och andra kroniska sjukdomar.”

Men det är viktigt att skilja naturlig kakao, som kommer från kakaobönan i regnskogen, från bearbetad choklad, som görs genom att kombinera kakao med socker och andra ingredienser, sa han.

Överväg att använda naturligt kakaopulver i drycker eller bakverk. “Jag använder det för att göra energibollar”, säger Julia Zumpano, en dietist vid Cleveland Clinic. ”Jag mosar den med mandelsmör och dadlar, gör dem till bollar och kyler. Det är ett bra sätt att få i sig kakaopulver utan mättat fett eller tillsatt socker. “De är fenomenala.”

Hur man väljer rätt choklad

Mörk choklad innehåller vanligtvis stora mängder kakao, mindre socker och mer flavonoider, sa experter. Mycket mörk choklad är den nyttigaste formen av choklad du kan äta. Den har i allmänhet mindre socker än andra former av choklad och innehåller ingen mjölk eller tillsatt fett.

“Ju mörkare desto bättre”, säger Eric Rimm, professor i epidemiologi och nutrition vid Harvard TH Chan School of Public Health. “Mjölkchoklad har mindre mörk choklad och vit choklad har ingen choklad alls.” (Vit choklad är vanligtvis gjord av kakaosmör, socker, mjölkfasta ämnen och mjölkfett, men inte kakaofastämnen.)

Det är inte klart hur mycket choklad en person skulle behöva äta dagligen för att få hälsofördelar, eftersom forskningen använder ren kakao och inte kommersiell choklad. Den senare bearbetas, vilket kan förstöra flavonoider, och innehåller tillsatser.

“Mängden flavonoider i COSMOS-studien skulle kräva 600 till 700 kalorier per dag från mörk choklad och mer än 5 000 kalorier per dag från mjölkchoklad”, säger JoAnn Manson, meddirektör för COSMOS och professor i medicin vid Harvard Medical. Skola. “Detta är ett högt kaloriantal och inte ett garanterat flavonoidinnehåll.”

Så här äter du mörk choklad.

  • Leta efter mörk choklad med en etikett som marknadsför det som 70 procent eller mer kakao. Vissa experter tror att högre (80 procent eller mer) är ännu bättre, eftersom mer kakao i allmänhet betyder mindre socker. “Om du någonsin har ätit 85 procent mörk choklad, finns det en naturlig stopppunkt”, sa Zumpano. “De flesta skulle ha svårt att äta en hel bar.”
  • Observera att etiketterna inte talar om koncentrationen av flavonoider. Ju mörkare choklad, desto mer flavonoider innehåller den sannolikt.
  • Överväg att äta minst en ruta mörk choklad (ungefär ett uns) varannan dag. Vissa experter rekommenderar en eller två rutor om dagen.
  • Begränsa mjölkchoklad och vit choklad. “Tänk på vit choklad som vitt bröd”, säger Cathy Deimeke, registrerad dietist och hälsoutbildningschef vid UC Davis Health.
  • Om du är orolig för hållbarhet och arbetsmetoder i kakaoskörden och produktionen, leta efter Fair Trade, Rainforest Alliance eller UTZ-certifiering på etiketten.

Glöm inte glädjen med choklad.

Choklad ska inte betraktas som en “hälsosam” mat i samma mening som färsk frukt och grönsaker, men ingen ska känna ett behov av att beröva sig det, menar experter. “Vi vill definitivt inte avskräcka någon från att äta choklad eftersom det ger människor glädje och lycka”, sa Manson.

Rimm höll med. “Det skulle vara synd att förvandla choklad till medicin när dess konsumtion producerar andra intensiva nöjen, oavsett om det väcker fantastiska minnen eller helt enkelt påminner någon om ett samband”, sa han. Forskningen är intressant, även om fler långtidsstudier på choklad kan vara nödvändiga, sa han och tillade: “Det är hårt arbete, men jag är glad över att vara volontär.”

Dessutom, sa de, är det okej att till och med enstaka fall, speciellt i kärlek. Grassi, till exempel, väljer främst mörk choklad. “Men ibland föredrar jag att äta mjölkchoklad, om jag är kär i det ögonblicket,” sa han.

Har du några frågor om hälsosam kost? E-post EatingLab@washpost.com Och vi kanske svarar på din fråga i en framtida kolumn.

Prenumerera på Bienestar+Estars nyhetsbrev, din källa till expertråd och enkla förslag som hjälper dig att leva bra varje dag.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Iconic One Theme | Powered by Wordpress