Ultrabearbetade livsmedel är täckta av ämnen kopplade till mun- och svalgcancer

By | November 22, 2023

BRISTOL, Storbritannien — Att äta en stor mängd ultrabearbetade livsmedel (UPF) kan öka risken för mun- och halscancer, varnar en ny studie. Forskningen, som analyserade matvanor och livsstilar hos nästan en halv miljon människor under mer än ett decennium, visar att de som åt mest UPF hade en högre risk att utveckla cancer i den övre matsmältningskanalen, inklusive matstrupen.

UPF, som inkluderar produkter som färdigmat, kakor, läsk och potatischips, är redan kända för att orsaka fetma, ett tillstånd som ökar risken för flera typer av cancer. Men forskare vid University of Bristol har också kopplat dessa bearbetade livsmedelsprodukter till en förhöjd risk för cancer som specifikt påverkar mun och svalg. Studieförfattarna föreslår att denna risk kan bero på tillsatser i UPF och föroreningar i förpackningsmaterial.

Dessa produkter, trots deras väldokumenterade hälsorisker, är fortfarande billigare och bekvämare än hälsosammare matalternativ. Tidigare forskning har fastställt ett samband mellan UPF-konsumtion och cancer, inklusive en omfattande studie inom kohorten European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), som undersökte sambandet mellan UPF och 34 olika typer av cancer.

Även om fetma, ofta kopplad till hög UPF-konsumtion, ofta nämns som en bidragande faktor till ökad cancerrisk, indikerar den senaste studien att fetma kanske inte är den enda orsaken. Forskare från University of Bristol och International Agency for Research on Cancer (IARC) undersökte om sambandet mellan UPF-intag och huvud- och halscancer i EPIC-kohorten enbart kunde tillskrivas ökat kroppsfett.

Scrolla ner för en lista med 19 ultrabearbetade livsmedel

Tillsatser och förpackningsmaterial i ultrabearbetade livsmedel, som potatischips, kan bidra till ökad förekomst av cancer i mun och svalg (Kredit: Foto av Frankie Lopez på Unsplash)

I denna stora internationella studie analyserade teamet kost- och livsstilsdata från 450 111 vuxna under cirka 14 år. Resultaten avslöjar att en 10-procentig ökning av UPF-konsumtionen var korrelerad med en 23-procentig ökad risk att utveckla huvud- och halscancer och en 24-procentig ökad risk för matstrupscancer.

“UPFs har associerats med övervikt och ökat kroppsfett i flera observationsstudier”, säger Fernanda Morales-Bernstein, en Wellcome Trust doktorand vid University of Bristol och huvudförfattare till studien, i ett pressmeddelande. “Men det var intressant att i vår studie verkade sambandet mellan UPF-konsumtion och cancer i övre matsmältningskanalen inte till stor del förklaras av body mass index och midja-till-höft-förhållande.”

Studieförfattarna föreslår att andra faktorer, såsom UPF-tillsatser som emulgeringsmedel och konstgjorda sötningsmedel, tidigare kopplade till sjukdomsrisk, kan driva på den ökade förekomsten av mun- och svalgcancer. Dessutom antog de att föroreningar från förpackningar och tillverkningsprocesser skulle kunna bidra till denna förening.

Trots att de erkänner potentiella fördomar i sin forskning, som ställer tvivel om orsakssambandet mellan högre UPF-konsumtion och ökad risk för oavsiktlig död, tror författarna att deras fynd är signifikanta.

“UPFs är tydligt förknippade med många negativa hälsoeffekter, men det är fortfarande oklart om de faktiskt orsakar dem eller om underliggande faktorer som allmänt hälsobeteenden och socioekonomisk ställning är ansvariga för sambandet, eftersom det är slående sambandet med oavsiktliga dödsfall. a”, säger studiens medförfattare professor George Davey Smith vid University of Bristol.

IARC-forskarna lägger till behovet av ytterligare studier med långsiktiga kostbedömningar som återspeglar nuvarande konsumtionsmönster, eftersom EPIC kostdata från 1990-talet kanske inte helt representerar nuvarande högsta nivåer av konsumtion av UPF.

“Att enbart fokusera på viktminskningsbehandling, såsom semaglutid, är osannolikt att bidra mycket till att förebygga cancer i övre matsmältningskanalen relaterade till UPF-konsumtion”, tillägger Morales-Bernstein.

Dr Helen Croker från World Cancer Research Fund lyfter fram vikten av studien och berömmer forskningen för att ha bidragit till bevis som tyder på ett samband mellan UPF och cancerrisk, vilket förstärker rekommendationen att äta en diet rik på fullkorn och grönsaker. , frukt och bönor för att förebygga cancer.

19 ultrabearbetade livsmedel och drycker

  1. Sockerhaltiga drycker: Läsk, sötade teer, energidrycker och drycker med fruktsmak.
  2. Förpackade snacks: Chips, kex och kringlor.
  3. söt och söt: Chokladkakor, gummier och godis.
  4. Processat kött: Varmkorv, korv, kallskuret och bacon.
  5. Frysta och oförgängliga livsmedel: Färdigrätter, frysta pizzor och snabbnudlar.
  6. Förpackade bröd och bullar: Görs ofta med tillsatta sockerarter, fetter och konserveringsmedel.
  7. frukostflingor: Speciellt de som innehåller mycket socker och raffinerade kolhydrater.
  8. kommersiella bakverk: Kakor, kakor, pajer och munkar.
  9. Glass och frysta desserter: De är höga i socker, fett och innehåller ofta olika tillsatser.
  10. Rekonstituerade kött- och fiskprodukter: Kycklingnuggets och fiskfingrar.
  11. Snabbsåser och juicer: Färdiggjorda såser som vanligtvis innehåller en lång lista med tillsatser.
  12. Måltidsersättningar och proteinbars.: Ofta högbearbetad med olika icke-livsmedelsingredienser.
  13. Artificiellt sötade produkter: Diet eller “lätt” mat och dryck med syntetiska sötningsmedel.
  14. Färdiggjorda kryddor och pålägg: Ketchup, majonnäs och chokladpålägg som ofta innehåller höga halter av socker och konserveringsmedel.
  15. Smaksatta mejeriprodukter: Smaksatt mjölk, en del yoghurt med tillsatt socker och konstgjorda smakämnen.
  16. Smält ost: Ostprodukter som inte är 100 % ost och innehåller ytterligare ingredienser.
  17. raffinerade spannmålsprodukter: Som vitt bröd, vit pasta och bakverk.
  18. Processade vegetariska och veganska alternativ: Vissa köttersättningar kan bearbetas hårt med tillsatser.
  19. Alkoholhaltiga drycker: Vissa färdigblandade cocktails och smaksatta alkoholhaltiga drycker.

Det är viktigt att notera att även om inte alla bearbetade livsmedel i sig är ohälsosamma, kännetecknas ultrabearbetade livsmedel av sina höga bearbetningsnivåer, vilket ofta resulterar i att deras näringsvärde tas bort och att ingredienser tillsätts. som inte är fördelaktiga för hälsan. .

Studien publiceras i European Journal of Nutrition.

South West News Service-skribenten James Gamble bidrog till denna rapport.

Youtube videoYoutube video

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *