Grönsaker är inte dåliga för dig, oavsett vad TikTok säger

By | November 23, 2023


I välbefinnandets värld är det du redan har hört uttråkad. Varför skulle du vilja höra någon annan berätta för dig något du har hört en miljon gånger: att nästan vilken träning som helst kan vara bra, att en hälsosam kost innehåller en mängd olika livsmedel, inklusive grönsaker, etc.? Det är mycket mer intressant att se någon berätta hemligheter för dig som konventionell medicin inte vill att du ska veta.

På TikTok tillkännager en grupp (mestadels) vita killar stolt att de inte äter grönsaker, och det borde du inte heller. Redo att gräva djupare?

Varför TikTokers säger att grönsaker är dåliga för din hälsa

Här är en liten historia som har en viss sanning. Grönsaker är växter, speciellt rötter, stjälkar, blad och (möjligen) frön av dessa växter. Växter vill inte bli uppätna. Det är därför de producerar giftiga föreningar, desto bättre för att döda alla som försöker äta dem, inklusive dig.

Den här diskussionspunkten upprepas från video till video, och TikToker följer vanligtvis upp den med exempel på specifika gifter, hälsotillstånd och grönsaker som du bör undvika om du vill vara frisk. De använder också ibland termen “antinutrienter”, en kategori som inte nödvändigtvis överlappar med dessa toxiner, men vi kommer till detaljerna senare.

(TikTokers tenderar att glömma att alla relationer mellan en ätare och en ätare, i naturen, är en kapprustning. Växten utvecklar ett toxin; växtätaren utvecklar resistens mot det toxinet. Har du aldrig planterat en trädgård och sett? Mata alla insekter , sniglar och ekorrar i grannskapet? Tror du att vi är ömtåligare än insekter, sniglar och ekorrar? Jag har så många frågor.)

Det kommer ibland att inses att “vissa” människor kan äta grönsaker och vara friska, men att alla vars hälsa är ofullkomlig helt enkelt borde sluta äta de flesta eller alla grönsaker. Frukter demoniseras också ibland, även om det också finns TikTokers som säger att de kommer att äta frukt men inte grönsaker.

Är grönsaker verkligen dåligt för dig?

Den där? Nej! Självklart inte! Berg av vetenskapliga bevis stödjer tanken att ju mer grönsaker du äter, desto bättre.

Dessa studier har sina nackdelar, som alla studier: de är huvudsakligen observationsbaserade och kombinerar många typer av grönsaker och olika sätt att mäta dem. Men ändå pekar resultaten konsekvent och överväldigande på att grönsaker minskar vår risk för många hälsotillstånd.

Till exempel, en studie från 2022 utformad för att utvärdera bevisen bakom grönsaksrekommendationer fann att att äta cirka 12 uns grönsaker per dag, jämfört med att äta ingenting, minskar risken för stroke, kranskärlssjukdom och matstrupscancer. Denna studie från 2008 fann att människor som äter minst tre portioner grönsaker om dagen minskar risken för kranskärlssjukdom med 70 %. (Det var också en 60 % minskning från fem portioner frukt.)

OCH denna metaanalys från 2017 upptäckte att ju mer frukt och grönsaker du äter, desto lägre är risken att drabbas av de kroniska sjukdomarna som nämns ovan och hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och dödlighet av alla orsaker. Ju mer frukt och grönsaker människor äter, desto bättre, fann de, upp till cirka 600 gram för att förebygga cancer och 800 gram för allt annat. För att uttrycka det i verkliga termer, motsvarar 800 gram grönsaker 28 uns, eller ungefär fem till sju portioner frukt och grönsaker per dag.

Så vad är problemet med dessa förmodade toxiner och antinäringsämnen?

Två saker är sanna på samma gång: ja, det finns gifter och antinäringsämnen i grönsaker. OCHDe är inte skadliga nog att bry sig om i normala mängder och med normal matlagningsteknik.

Som tidigare studier om grönsaker och hälsa visar så överväger det goda det dåliga. Människor blir inte sjukare ju mer grönsaker de äter; De är friskare. Vi behöver inte fördjupa oss i detaljerna om vad lektiner, sulforafaner eller tanniner gör med våra kroppar för att veta att det allmänna svaret är att vi bör äta grönsaker.

Men jag vet att du vill höra detaljerna, så låt oss ta en titt på några av de stora namnen på anti-veg TikTok.

Lektiner

Lektiner är växtproteiner som binder till kolhydrater. De kan förhindra upptaget av vissa näringsämnen och kan ibland orsaka gastrointestinala sjukdomar. Det finns till exempel dussintals fallrapporter om personer som utvecklat kräkningar och diarréer från lektinförgiftning efter äta dåligt kokta bönor. Därför är det viktigt att koka bönorna i 10 minuter, istället för att bara blötlägga dem och puttra dem. (Konserverade bönor har redan kokats tillräckligt för att förstöra lektinerna.)

Som en Harvard-näringskälla Förklara“Det är viktigt att komma ihåg att det är ovanligt att äta mat med en stor mängd aktiva lektiner.” Matlagning förstör eller avsevärt minskar lektinhalten i livsmedel. Det är osannolikt att livsmedel innehåller mycket lektin.

TikTokers som säger att lektiner kan orsaka gastrointestinala problem talar inte om kliniska bevis; Bortsett från fall där människor överdoserat lektiner (som bönförgiftning), kommer de flesta av våra bevis från studier som inte involverar människor eller de typer av grönsaker som människor vanligtvis äter. Är det möjligt att vissa människor är känsliga för effekterna av vissa lektiner? Säker. Men förstör lektinerna som finns i grönsaker vår hälsa på något universellt eller utbrett sätt? Det är ganska tydligt att de inte är det.

Lektiner har också sina fördelar: De är antioxidanter och kan också bromsa upptaget av kolhydrater, vilket kan hjälpa till att förhindra blodsockerhöjningar efter att ha ätit. Livsmedel som innehåller lektiner inkluderar baljväxter (bönor, linser) och fullkorn. Dessa livsmedel innehåller fibrer, vitaminer och andra hälsosamma komponenter, och det finns gott om bevis för att dessa livsmedel generellt är bra för oss.

Oxalater

Vi har länge vetat att det är dåligt att äta stora doser av livsmedel som innehåller mycket oxalater eller oxalsyra; Det är därför när du köper rabarber i snabbköpet kommer de röda stjälkarna inte med blad. Rabarberblad är höga i oxalater. Andra grönsaker, främst bladgrönsaker som spenat (men även potatis!), innehåller oxalater i mindre mängder.

Men, jag upprepar, de flesta av grönsakerna köper vi i snabbköpet innehåller inte tillräckligt med oxalater för att vara ett hälsoproblem. Matlagning minskar oxalathalten ytterligare. Om du har en historia av oxalatinnehållande njursten, American Urological Association föreslår Du kanske vill begränsa grönsaker med hög oxalathalt. (Undvik dem inte helt, som TikTokers föreslår, utan njut bara av dem i små doser.)

Du ser hur riskerna låter väldigt olika när du lyssnar på TikTok-rants jämfört med när du får din information från medicinska källor. TikTok berättade för mig att oxalater orsakar njursten och njursvikt; Colorado State University Nutrition Center Han berättade för mig att oxalatet som finns i de flesta njursten tillverkas av kroppen själv, att dricka mycket vatten är det bästa näringsrådet för att undvika njursten och att “det rekommenderas att inkludera många vegetabiliska livsmedel som innehåller oxalat i kosten eftersom “Bevis tyder på att dessa livsmedel spelar en viktig roll för att förebygga sjukdomar.”

Toxiska reaktioner på grönsaker ser helt annorlunda ut än vad TikTok skulle få oss att tro

Den söta punkten för TikTokers, medicinskt sett, är när du känner dig lite elak och du inte är säker på varför. Sedan kommer du att prova deras diet eller kosttillskott, eller åtminstone fortsätta att titta på deras innehåll och öka deras engagemangsstatistik.

I verkligheten finns det många möjligheter för oss att få negativa reaktioner på giftiga växtföreningar, med dramatiska resultat som skulle leda till att du omedelbart söker läkarvård, och det är precis därför. fda, OMS, och andra organisationer varnar för att utsätta oss för farliga sådana. De vill att vi ska se till att vi kokar våra bönor ordentligt, inte äter rabarberblad, undviker honung gjord av bergslager och rhododendronblommor och inte äter persikogropar eller äppelfrön. (Re: den sista biten, “att äta ett frö eller ett ben av misstag kommer inte att skada dig”, men ät dem inte i stora mängder.)

TikTokers, naturligtvis, kan försöka att beväpna denna information för att skrämma oss bort från helt ofarliga grönsaker. Till exempel, en video hävdar att selleri är gift eftersom det innehåller en syra som gör dig mottaglig för solbränna. Det där med solbränna är sant! (Den del om giftet är inte det.) Sellerijuice kan göra huden känslig för UV-exponering; så kan limejuice, vilket orsakade reaktionen med smeknamnet “daisy hand.” En kvinna fick en allvarlig reaktion. när hon åt en hela pund selleri innan du går till solariet. Det betyder inte att du ska undvika selleri helt.

Du ska inte heller tro på videor från ett sjömossatillskottsföretag som säger att sellerins sura pH indikerar att det är konstgjort och inte naturtillverkat (va?) eller att Broccoli förblir instängd i vårt matsmältningssystem i upp till 4 veckor. om vi inte skaffar tillskott av sjömossa. (Detta är Den månghundraåriga myten att “din tarm är full av fast bajs” om igen.)

Samtidigt verkar många av de föreningar som TikTokers demoniserar, inklusive tanniner, sulforafaner och glykoalkaloider, ha positiva effekter förutom potentiellt skadliga. Här är en artikel från MD Anderson Cancer Center rekommenderar att vi letar efter korsblommiga grönsaker specifikt för dess sulforafanhalt.

Sammanfattningsvis är grönsaker fortfarande bra för oss, oavsett vad TikTok säger. Jag kommer inte att tvinga dig att äta dem, jag är inte din mamma, men snälla tro inte på skrämselpropagandan på nätet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *