En annan studie kopplar ultrabearbetade livsmedel till cancer, men tvivel kvarstår

By | November 22, 2023



cnn

Enligt en ny studie var att äta en högre mängd ultrabearbetade livsmedel associerat med en högre risk att utveckla cancer i den övre matsmältningskanalen, såsom cancer i munnen, svalget och matstrupen. I USA uppskattade en studie från 2019 att cirka 71 % av matförsörjningen kan vara ultrabearbetad.

Människor som åt 10 % mer ultrabearbetade livsmedel än andra i studien hade 23 % högre risk för huvud- och halscancer och 24 % högre risk för esofagusadenokarcinom, en typ av cancer som växer i körtlarna. som täcker insidan av organen. fann forskarna.

“Denna studie lägger till en växande mängd bevis som tyder på en koppling mellan UPF (ultraprocesserad mat) och cancerrisk”, säger Dr. Helen Croker, biträdande chef för forskning och policy vid World International Cancer Research Fund. som finansierade studien. , i ett påstående.

Mycket mer forskning och datainsamling behövs för att förstå länken som den nya rapporten fann, sade studiens medförfattare Dr. Ingre Huybrechts, en näringsepidemiolog vid avdelningen för nutrition och metabolism vid International Agency for Research on Cancer. som hjälpte till att sponsra studie.

Kostdata samlades in på 1990-talet, “när UPF-konsumtionen fortfarande var relativt låg”, sa Huybrechts. “Som sådan kan föreningar potentiellt vara starkare i kohorter som inkluderar nya kostövervakningsbedömningar.”

Ultrabearbetade livsmedel, såsom läsk, chips, nuggets, förpackade soppor, glass och mer, innehåller ingredienser “som aldrig eller sällan används i kök, eller klasser av tillsatser vars funktion är att göra slutprodukten godare eller mer attraktiv “, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation.

Listan över tillsatser inkluderar konserveringsmedel för att motstå mögel och bakterier; emulgeringsmedel för att förhindra att oförenliga ingredienser separerar; konstgjorda färger och färgämnen; skumdämpande, förtjocknings-, bleknings-, gelnings- och glaseringsmedel; och tillsatt eller modifierat socker, salt och fett utformade för att göra maten mer tilltalande.

Kroppsfett som riskfaktor

Den nya studien, som publicerades på tisdag i European Journal of Nutrition, analyserade kost- och livsstilsdata, inklusive frågor om konsumtion av ultrabearbetade livsmedel, från 450 111 vuxna som deltar i European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, eller EPIC. EPIC, en av de största sådana studierna i Europa, rekryterade deltagare mellan 1992 och 1999 från 23 centra i 10 europeiska länder och Storbritannien.

Att vara överviktig eller fetma är en välkänd riskfaktor för att utveckla minst 13 typer av cancer, inklusive matstrupscancer, enligt US Centers for Disease Control and Prevention. Ultrabearbetade livsmedel är ofta höga i kalorier och anses vara en faktor i övervikt, säger experter.

Men efter att ha utfört en statistisk analys av resultaten fann forskarna att ökningar av kroppsfett endast stod för en del av det statistiska sambandet mellan ultrabearbetade livsmedel och cancer i övre matsmältningskanalen under en 14-årsperiod.

Enligt studien förklarar ett högre förhållande mellan midja och höft endast 5 % av den 23 % högre risken för huvud- och halscancer. En ökning av body mass index, eller BMI, förklarade 13% av den 24% ytterligare risken för matstrupscancer, medan midja-till-höft-förhållandet förklarade 15%.

“Med andra ord, om UPF bidrar till cancerrisk, gör den det i liten utsträckning genom att bidra till fetma och i mycket större utsträckning genom andra mekanismer”, säger Dr. David Katz, en specialist på förebyggande och livsstilsmedicin som inte var inblandad. i studien.

“Vad kan det vara? Diet-inducerad inflammation; förändring av mikrobiomet; negativa epigenetiska effekter; och många andra möjligheter dyker upp”, sa Katz i ett mejl. Katz grundade det ideella True Health Initiative, en global koalition av experter dedikerade till evidensbaserad livsstilsmedicin.

Det är möjligt att ingredienser som emulgeringsmedel, konserveringsmedel, konstgjorda sötningsmedel och toxiner som finns i livsmedelsförpackningar också spelar en roll i sambandet mellan ultrabearbetade livsmedel och cancer eller andra sjukdomar, sa studieförfattarna.

Intressant nog fann studien också en koppling mellan ultrabearbetade livsmedel och oavsiktliga dödsfall, som användes som kontroll för studien.

“Forskarna använde oavsiktlig död som en “negativ kontroll”, vilket betyder att något UPF inte borde associeras med om bara direkta effekter räknades”, sa Katz i ett mejl.

“Men UPF var associerade med en högre andel av oavsiktlig död, vilket tyder på att UPF är en markör för ogynnsamma omständigheter i allmänhet. Bland de faktorer som kan bidra till denna förening är fattigdom, diskriminering, miljöförstöring, etc.”

Så det är inte klart vad som ligger bakom länken, säger studiens medförfattare Dr. George Davey Smith, professor i klinisk epidemiologi vid University of Bristol i Storbritannien.

“UPFs är tydligt förknippade med många negativa hälsoeffekter, men det är fortfarande oklart om de faktiskt orsakar dem eller om underliggande faktorer som allmänt hälsobeteenden och socioekonomisk position är ansvariga för kopplingen”, sa han i ett uttalande.

Detta är inte den första studien som hittat ett samband mellan ultrabearbetade livsmedel och cancer. En studie från augusti 2022 fann att att äta ultrabearbetad mat avsevärt ökade risken för kolorektal cancer hos män, liksom en ökad risk för hjärtsjukdomar och för tidig död hos både män och kvinnor.

En studie som publicerades i januari fann att varje 10 % ökning av konsumtionen av ultrabearbetade livsmedel var associerad med en 2 % ökning av att utveckla någon typ av cancer och en 19 % ökning av risken för att få diagnosen cancer.

En annan nyligen publicerad studie Genom att använda data från EPIC fann man att att äta större mängder ultrabearbetade livsmedel ökade risken för att diagnostiseras med multimorbiditet, vilket är att ha flera kroniska tillstånd som diabetes, hjärtsjukdomar och cancer. I den studien förklarade att äta mer ultrabearbetade animaliska produkter och sötade drycker mycket av sambandet.

En annan studie från 2023 fann att att äta större mängder ultrabearbetade livsmedel och drycker, särskilt om dessa föremål är artificiellt sötade, kan kopplas till utvecklingen av depression hos kvinnor. Enligt en studie från 2022 ökade risken för demens att äta 400 kalorier om dagen av ultrabearbetad mat som en del av en 2 000-kaloridiet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *